Tepung Cassava Ubi adalah tepung yang dihasilkan dari ubi kayu atau singkong (Manihot esculenta), yang juga dikenal sebagai cassava. Tepung ini diperoleh melalui proses pengeringan dan penggilingan umbi singkong yang telah dikupas dan dibersihkan. Tepung cassava memiliki tekstur halus berwarna putih atau krem, serta sifat yang mirip dengan tepung terigu, sehingga sering digunakan sebagai alternatif bebas gluten dalam berbagai resep.

Tepung cassava memiliki rasa yang netral, sehingga cocok digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner, seperti pembuatan roti, kue, biskuit, mie, serta makanan olahan lainnya. Karena tidak mengandung gluten, tepung ini ideal bagi mereka yang menderita intoleransi gluten atau penyakit celiac. Selain itu, tepung cassava kaya akan karbohidrat dan serat, menjadikannya sumber energi yang baik.

Proses pembuatan tepung cassava melibatkan pengupasan, pencucian, pengeringan, dan penggilingan singkong hingga menjadi bubuk halus. Tepung ini memiliki daya serap yang tinggi, sehingga dapat digunakan untuk mengentalkan sup atau saus. Kelebihan lainnya adalah tepung cassava lebih mudah dicerna dan sering digunakan dalam diet paleo dan vegan.